Son illər ev şəraitində hazırlanan turşu və digər qida məhsullarının satışı geniş yayılıb. Lakin bu məhsulların hazırlanma və saxlanma qaydalarına nə dərəcədə əməl olunduğu məlum deyil. Xüsusilə, düzgün sterilizasiya edilməyən və uyğun şəraitdə saxlanılmayan turşular ciddi qida zəhərlənmələrinə səbəb ola bilər. Bəs ev üsulu ilə hazırlanan məhsulların istehlakının insan sağlamlığı üçün risk yaratmadığına zəmanət vermək mümkündürmü?

Məsələ ilə bağlı Pravda.az AQTA-ya sorğu ünvanlayıb.

AQTA-nın İnformasiya təminatı və innovativ həllər şöbəsindən sorğumuza cavab olaraq bildirilib ki, araşdırmalar və statistik təhlillər göstərir ki, qida zəhərlənmələrinin böyük qismi ev şəraitində gigiyena tələblərinə uyğun hazırlanmayan konservlərdir. Məlumatda bildirilib ki, məhsulun xarici görünüşünün normal olması belə onun tam təhlükəsizliyinə zəmanət vermir:

“Çünki zəhərlənməyə səbəb olan Clostridium botulinum bakteriyası torpaqda mövcud olur və ev şəraitində tərəvəzlərin torpaq hissəciklərindən təmizlənməməsi, qabların yetərincə sterilizasiya edilməməsi oksigensiz mühitdə adıçəkilən bakteriyalar tərəfindən hasil edilən zəhərli toksinlərin yaranmasına yol açır. Bu səbəbdən, xüsusilə toy, yas və digər kütləvi tədbirlərdə ev şəraitində hazırlanmış konservlərin istifadə edilməsi yolverilməzdir. Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi tərəfindən istehlakçı hüquqlarının qorunması, həmçinin qida zəncirinin bütün mərhələlərində qida təhlükəsizliyinin təmin edilməsi istiqamətində mütəmadi olaraq yoxlama nəzarət tədbirləri həyata keçirilir. Bununla yanaşı, istehlakçılar arasında ev üsulu məhsullardan istifadə zamanı diqqət edilməli məqamlarla bağlı mütəmadi olaraq maarifləndirmə işləri aparılır”.

“Qeyd edək ki, Azərbaycan Respublikası Prezidentinin 10 sentyabr 2026-cı il tarixli Sərəncamı ilə təsdiq edilmiş "Azərbaycan Respublikasında qida təhlükəsizliyinin təmin edilməsinə dair 2027-2032-ci illər üçün Dövlət Proqramı"nda ev şəraitində və ailə təsərrüfatları tərəfindən hazırlanan qida məhsullarının bazara yerləşdirilməsi mexanizminin formalaşdırılması nəzərdə tutulub. Agentlik tərəfindən insanların həyat və sağlamlığının qorunması, təhlükəsiz və keyfiyyətli qida məhsulları ilə təmin edilməsi, həmçinin qida zəhərlənmələri hadisələrinin minimuma endirilməsi istiqamətində kompleks tənzimləmə və nəzarət tədbirləri həyata keçirilməkdədir. İstehlaka təqdim ediləcək ev şəraitində konservləşdirilmiş qidaların təhlükəsizliyi təmin olunacaq. Təhlillərə görə, məişətdə baş verən zəhərlənmələrin 47%-i mənşəyi bilinməyən konserv məhsullarının istehlakı ilə əlaqəli olub. Vətəndaşlarımıza mənşəyi və saxlanma şəraiti məlum olmayan, qablaşdırılması şübhə doğuran, qapağı şişmiş və ya sızması olan konservləri almaq tövsiyə olunmur. Hər hansı şübhəli məhsul və ya qanunsuz hallarla qarşılaşdıqda Agentliyin “1003 - Çağrı Mərkəzi”nə məlumat vermələri xahiş olunur", - deyə məlumatda qeyd olunub.